SAINT JEAN DE VALERISCLE

Pendant que quelques-uns préparaient la saucisse, le cochon tournait. Celui-là, avait été embroché le matin, et virevoltait devant des braises ardentes qui le cuisaient tout doucement. Il était accompagné sur le grill de quelques jambons bien dodus.

Joël a veillé toute la matinée à la cuisson du cochon à la broche

Le feu brûlait depuis l’aube. Les braises étaient rougeoyantes. Joël était à la manœuvre. Quelques coups de pelle pour rapprocher ce feu brûlant du tourne broche mécanisé, et la cuisson est allée bon train toute la matinée.

Il fallait bien faire rôtir toute cette viande, 160 personnes s’étaient inscrites pour le repas de midi !

La viande est maintenant bien dorée

Après le kir cévenol à la châtaigne pour une mise en bouche, il était l’heure de passer à table. Ces dames avaient préparé la salade verte aux croûtons et lardons, Chacun trouvait sa place autour des tables installées à l’intérieur, car loin des braises du « barbecue au cochon » il ne faisait vraiment pas une température à mettre un mangeur de cochonnaille dehors.

Il est temps de la découper … c’est l’heure du repas !

Le cochon fut servi accompagné de pommes de terre rissolées. Et c’est tard dans l’après-midi que chacun put déguster sa coupe cévenole glacée.

Belle réussite pour un premier essai !

L’air était plutôt frisquet en ce samedi matin, mais c’était la température idéale pour charcuter.

Dans les Cévennes, c’est en hiver que l’on « tuait cochon » ! Et comme autrefois, parents, voisins et amis s’étaient retrouvés pour charcuter.

Il faut « pastrouiller » viande, lard sel, poivre et épices pour préparer la chair à saucisse

La phase préliminaire de la saignée avait été réalisée dans un abattoir aux normes sanitaires en vigueur.

Sur place, les différentes pièces du cochon ont été désossées, puis avec le lard gras, la viande est passée dans une machine à hacher. Dans le mélange obtenu, le chef cuisinier a ajouté sel poivre et épices puis a « pastrouillé » l’ensemble afin de bien mélanger tous les ingrédients. Mise dans la vis sans fin, sous l’œil de Philippe, responsable de l’atelier, cette chair à saucisse a été poussée dans un long boyau afin d’en faire plusieurs dizaines de mètres de bonne saucisse fraîche.

La vis sans fin pousse la chair à saucisse dans le boyau

Tous ces préparatifs se sont déroulés sous l’œil étonné et interrogateur des nouvelles générations. Pour les plus anciens, c’est une multitude d’images qui leur revenaient en mémoire à l’époque où dans les mas, on élevait un ou deux cochons pour la consommation familiale.

Année 68 … cette année là… la fermeture de la mine obère la vie économique.

En 1968, Auguste CASTANG, mineur et bouilleur de crus, figure locale bien connue,  devenait correspondant local Midi Libre, après avoir assuré ce rôle pour le Provençal. Il est décédé en 1981.

Auguste Castan, correspondant Midi Libre dans les années 60

Les cahiers où il collait soigneusement ses articles publiés dans le quotidien ont été conservés et permettent maintenant de faire une rétrospective de la vie de notre village il y a 50 ans.

Quelques chiffres : En 1962, le village comptait 1404 habitants, 6 ans après, en 68 le nombre d’habitants n’est plus que de 1260. Il y avait 10 abonnés au téléphone ! Avec la mise en place de l’automatique ce nombre passera à 23 abonnés.

En 68, il y a eu 19 naissances, 11 mariages et 12 décès.

La fermeture du puits IV de Saint Jean, « a entraîné un véritable exode de population qui a un effet néfaste sur le commerce local et sur la trésorerie municipale…Après la fermeture des magasins Casino, du café Aznar, de la boucherie Michel, de la quincaillerie Roussel, du cinéma Le Trianon, et de la pharmacie des mines, c’est le garage Vezolles qui va cesser toutes activités ».

Mme Rabe, directrice de l’école primaire, puis M Henry directeur et son épouse maîtresse de CP, qui ont enseigné plus de 20 ans dans notre commune,  ont fait valoir leurs droits à la retraite.

Un peu d’optimisme cependant car : « Les associations du village qui sont encore nombreuses, restent dynamiques et innovantes ».

Il y a quelques jours, le titre de l’article annonçait : « La fibre arrive » ! Cette annonce est en train de se réaliser.

Il faut se rappeler qu’en 2017, suite à des vols répétés de câbles, le village avait été privé d’internet et de téléphone fixe pendant plusieurs mois.

La trancheuse a travaillé à partir de l’Avenue de la Gare …

Annie Chapelier, députée, était venue rencontrer les élus, notamment pour évoquer ce problème. Puis Véronique Fontaine, chargée des relations d’Orange avec les collectivités, avait promis de solliciter les autorités compétentes pour mener à bien les démarches administratives.

C’est chose faite, puisque l’entreprise BT Lafont de St Bauzély a commencé les travaux d’enfouissement d’un câble contenant une myriade de fibres, aptes à véhiculer toutes les informations du téléphone et d’internet.

…et s’est poursuivi jusqu’au carrefour des Mages

Depuis deux jours, une trancheuse de sol, partie du pied du mur de l’école trace son chemin. Une dizaine de centimètres de large et soixante de profondeur suffisent pour enterrer le câble qui suit le tracé de la D 59 jusqu’au Mages où les connections seront réalisées.

Ouf ! L’isolement du village semble n’être plus que de l’histoire ancienne.

Au conseil municipal, les débats se sont engagés sur la question de mandater des dépenses d’investissement avant le vote du budget primitif. Le conseil a donné son aval pour l’utilisation éventuelle du reliquat de 2017 soit une somme de 60 000 € qui pourra être utilisée avant le vote du budget. Il en est de même en ce qui concerne le budget eau et assainissement pour une somme globale de 44 000 €.

La subvention au titre des amendes de police, sera utilisée pour la pose de 90 m de glissières de sécurité le long de la descente du cimetière.

La descente vers la gare sera équipée d’une glissière en bois du côté cimetière

Un espace numérique sera installé en mairie pour accompagner les citoyens dans leurs démarches administratives maintenant informatisées.

Un terrain de 2500 m², situé sur la Costette sera mis en vente avec proposition de prix sous enveloppe pour les personnes intéressées, après affichage d’un mois en mairie.

Le conseil soutient la motion de l’Ordre des avocats opposés à la réforme de la carte judiciaire.

Bonne nouvelle, la fibre optique devrait bientôt arriver au village. D’autre part, l’étude de l’implantation d’une antenne sera réalisée en vue d’une meilleure réception pour les téléphones portables.

Une entreprise mandatée par l’ONF est chargée de dégager les terrains dans les dix mètres qui longent les deux côtés des chemins communaux.

L’après-midi récréatif offert aux séniors du village est maintenant une habitude bien ancrée dans la vie du village.

Werther, le doyen avait fait le déplacement

Depuis soixante ans maintenant, puisque ce moment convivial a débuté en 1959, et bien avant l’instauration de ces moments conviviaux à l’initiative des communes, l’Association Familiale avait pris les devants. Et fidèle à ses engagements d’animation pour le village, chaque année, toutes les personnes concernées reçoivent un carton d’invitation.

Les oreillettes ont fait le bonheur des gourmets

Venus de Pomier, des Rimes, du Barry, de la Gare, du Cambonnet ou de la Nougarède, ils étaient tous heureux de se retrouver pour un moment de détente, et de convivialité. Accueillis par les membres de l’association, ils se sont confortablement installés autour des tables engageantes.

Les Prats et des membres du conseil municipal étaient présents

D’abord, ils ont écouté  chansons et musiques proposés par le duo « Regard ». Mais rapidement, quelques-uns ont eu des fourmis dans les jambes et ont investi la piste de danse, pendant que les musiciens se lançaient dans des airs de valse et de slows.

L’animation était assurée par le duo « Regards »

Les assiettes d’oreillettes maison, disposées sur les tables attiraient les regards et attisaient les envies. Après quelques hésitations et le péché de gourmandise abandonné aux oubliettes, chacun a commencé la dégustation. Même si certains faisaient un peu semblant de penser à leur cholestérol, le plaisir était si grand que tous se sont régalés avec délectation.

On a beaucoup dansé …

Entre deux chansons, souvent reprises en chœur ou entre une valse et un tango, vint le moment du délicieux Saint Marc.

… pour finir par un Madison tonique

Encore quelques chansons des seventies, encore quelques pas de madison, et la soirée s’est achevée trop tôt, car on ne s’était pas tout raconté !